Desde la Coctelera (I): Cupcakes de Mojito

Publicado por: MomentoCupcake el 21 sep, 2012 en Sabores varios
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¡Hola a tod@s!

“No quedan días de verano”…  Así empezaba una canción que hoy nos viene genial para empezar el post. ¿Quién no se acuerda de ésta canción de Amaral?

Sí, amig@s, se nos acaba el veranito… De hecho, ésta semana termina oficialmente nuestra estación del año preferida: el verano. Se acabaron los días de playa y las noches con las ventanas abiertas, aquellas tapitas y cervecitas que tan bien entraban en verano y hasta los pintorescos paseos por la avenida con toalla en una mano y helado en proceso de derretirse en la otra… Sin embargo, ¿qué más da que se acabe el verano cuando podemos hacer unos deliciosos Cupcakes de Mojito?

Aquí (en las Islas Afortunadas) el verano se resiste a irse y se alarga hasta finales de octubre. Incluso, nos atrevemos a decir que, durante los meses de y octubre la la playa, el mar y el sol están mucho mejores que en los mismísimos meses de verano. Así que… ¡a seguir disfrutando! De lo que no cabe duda, viváis donde viváis y haga o no calor, es que éstos Cupcakes de Mojito causarán fascinación a nuestros invitados y familiares por su originalidad.

Como ya os avisamos vía Facebook, con la receta de hoy queremos rendir homenaje al VERANO y dar por terminada a ésta estación.  Y… ¿acaso hay algún sabor más refrescante  y estival que el MOJITO? Con su lima, su hierbabuena y su RON… ¡Uhmmm! Pues como no hay verano sin cócktel y no podemos hablar de cócktel sin hablar del Mojito, nos pareció perfecta la ocasión para hacer estos cupcakes. Además, imaginaos que terminamos una cena fabulosa con nuestros amigos, los invitamos con unos mojitos (¡adiós al licor digestivo tras una comida copiosa, ahora se usa invitar con un Mojito! jajaja) y, entre copa y copa, los sorprendemos con unos Cupcakes también de Mojito…   

 

 

¡A nosotras nos daría un subidón de la emoción! (sí, de la emoción… NO de la ingesta de ron blanco que supondría el cócktel+cupcake, malpensad@s :D)  ¿Y qué nos decís del sabor de éstos cupcakes? ¿Os imagináis cómo será su sabor? Nosotras os adelantamos que está súper rico y esponjoso, y las alternativas decorativas pueden ser infinitas (sólo deja que vuele un poco tu imaginación: decorando con una hoja de hierbahuerto, tiñendo el buttercream, con ralladura de lima…) pero lo mejor será que vosotros mismos descubráis de lo que estamos hablando… ¡¡¡A encender el horno!!!

Porque como siempre nos quedarán los Cupcakes de Mojito… ¡aquí va la receta!

Cupcakes de Mojito
 
Ingredientes
Para la masa
  • 150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 190 gr de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 teaspoon de extracto de vainilla
  • 2 tablespoon de ron blanco
  • el zumo y ralladura de una lima
  • 190 gr de harina
  • 2 teaspoon de levadura
  • 80 ml de leche
  • un manojo de hojas de hierbabuena
Para pintar los cupcakes
  • 2 tablespoon de ron blanco
  • 4 hojas de hierbabuena
Para el Cheese Cream Icing
  • 450 gr de queso Phidadelphia normal frío
  • 140 gr de azúcar glas tamizada
  • 90 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 2 teaspoon de zumo de lima
  • 2 tablespoon de ron blanco
Instrucciones
Para la masa
  1. Precalentamos el horno a 165ºC y colocamos las cápsulas en el molde para cupcakes.
  2. En un calentador pequeño calentamos la leche con un manojo de hierbabuena a fuego lento. Cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y dejamos reposar tapado unos 15 minutos. Luego colamos y apretamos las hojas de hierbabuena con el palo de un mortero para que suelte todo el jugo. Reservamos.
  3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa cremosa. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien tras cada adición.
  4. Mezclamos en un bol la vainilla, el zumo y ralladura de la lima y el ron. Agregamos esta mezcla a la masa.
  5. Tamizamos la harina junto con la levadura y añadimos a la mezcla anterior.
  6. Añadimos leche removiendo lo justo, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  7. Rellenamos las cápsulas un poco más de la mitad.
  8. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  9. Una vez horneados los sacamos del horno y los dejamos 10 minutos en el molde. Luego los transferimos a una rejilla para que enfríen completamente.
Para pintarlos
  1. Ponemos a calentar el ron y las hojas de hierbabuena a fuego lento, sin dejar que llegue a ebullición.
  2. Pintamos los cupcakes, ya fríos, con un pincel de silicona.
Para el Cheese Cream Icing
  1. Mezclamos el queso con la mantequilla.
  2. Agregamos el resto de ingredientes y mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa.

Hasta la próxima entrada… que ya será en Otoño.
Besos dulces,
Esther&Bea*^

 

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6 respuestas a “Desde la Coctelera (I): Cupcakes de Mojito”

  1. Mery dice:

    Olé!!!! Qué pintaza!!!!! Estos creo q me voy a animar a hacerlos,eso si antes comprare los teaspoon,jejejeje.
    Besitos para las dos!!

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Muchas gracias Mery! :) ¡Anímate con éstos! No esperes a comprar los teaspoon y empieza a hornear ¡ya verás que te salen deliciosos! :)

      Muchos Besos,
      Bea&Esther*^

  2. Lucia dice:

    Doy fé de que están bueníiiiisimosss!!!!! 😉

  3. mila dice:

    mojitos!!!. mi perdición. Tengo que hacerlos,…tienen una pinta.ya les cuento.

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Muchas gracias Mila! Nosotras también adoramos los Mojitossss… ¡qué bien sienta compartir recetas que gustan! :) Hazlos porque están de vicio y, sobre todo, cuéntanos qué tal la experiencia…
      Besos,
      Bea&Esther*^

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