Cupcakes de Almendras

Publicado por: MomentoCupcake el 05 oct, 2012 en Sabores varios
Cupcakes de Almendra (7)
¡Hola a tod@s! ¿Cómo ha ido la semana? Nosotras hemos repetido las Galletas de Zanahoria: la anterior vez hicimos mucha masa y preferimos congelar una parte. Sencillamente para tener la masa preparada y sólo tener que hornearla en cualquier momento: por ejemplo, en una tarde lluviosa que nos apeteciera merendar acompañando las galletas con un chocolate o café caliente ¡La masa estaba como el primer día así que la podéis congelar sin miedo! 

Pero no ha sido lo único que hemos horneado… ¡No! Ya sabéis que no podemos estar mucho tiempo sin hornear. De hecho, desde hace ya tres meses (¡Guaaaau, el Blog ya tiene tres meses y casi no nos hemos dado cuenta!) horneamos con una asiduidad vertiginosa: como mínimo una receta a la semana… ¡Cupcakes, cupcakes, cupcakes…!

Esta semana os preguntábamos en Facebook acerca del sabor que os gustaría que hiciéramos los cupcakes del siguiente post… Os aseguramos que siempre leemos y tenemos en cuenta vuestra opinión (el Blog no funcionaría sin vosotr@s). Por eso, hemos hecho uno de los sabores que nos pedisteis… ¡¡¡¡CUPCAKES OTOÑALES: CUPCAKES DE ALMENDRAS!!!!

En realidad se trata de unos cupcakes de ALMENDRAS con un ligero toque a CAFÉ… La receta es del libro “Cupcakes, Magdalenas creativas” pero adaptada ya que en la receta original no aparecen almendras sino nueces y, además, hemos modificado ligeramente las cantidades y añadido café a la masa -cuando la receta sólo lo incluía en la buttercream. ¡En la variedad está el placer, ¿no? 

Tras leer la receta, nos quedamos con la sensación de “¿¿ésto saldrá bien??” pues nos llamó enormemente la atención. Jamás se nos habría ocurrido esa combinación de sabores: ¿café y almendras?. Para nosotras, lo normal era leer recetas en las que la almendra aparecía como: garrapiñada, en mouse, con chocolate, etc. Pero… ¿¿¿almendras con café??? ¡Nunca! (¡y con nueces aún menos, que conste!). Precisamente fue por esto que nos lanzamos a “probar y ver qué tal” salía la receta… En esta ocasión, el factor “miedo a fracasar” que muchas veces hace que nos pensemos varias veces si hacemos o no una receta o si la modificamos o no, brilló por su ausencia… ¡Para bien!  

A partir de ahora, cuando oigamos café y almendras no nos sorprenderá (tanto) porque pudimos comprobar dos cosas: 1) que la autora de la receta no se había equivocado al redactarla y 2) lejos de estar errada,  los cupcakes estaban deliciosos: muy esponjosos y con un contraste de sabores brutal (dulce, amargo del café y el característico sabor aterciopelado de los frutos secos); el frosting, que es de almendra con un poco de café (lo justo para darle ese color tan maravilloso), estaba muy rico… Además, para darle el toque final garrapiñamos unas cuantas almendras, pero sin que llegara a caramelizarse el azúcar. 

Os dejamos con la RECETA (¡nuestra primera receta otoñal) y esperamos que os guste y la hagáis porque es ideal para esta época del año… ¡y nos contéis!

Cupcakes de Almendras
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Ingredientes
  • Para la masa
  • 80g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 110g de azúcar
  • 1 huevo
  • 135g de harina
  • 1 tsp de levadura
  • 60g de almedras picadas
  • 60ml leche
  • 2 Tbsp de café (ya preparado)
  • 1/2 tsp de extracto de vainilla
  • Para el frosting
  • 100g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200g de azúcar glasé (previamente tamizada)
  • 1 Tbsp de café mezclada con 1 Tbsp de leche
  • 3 gotas de extracto de almendras
Preparación
Para la masa
  1. Precalentamos el horno a 170º y disponemos 8 cápsulas de papel en la bandeja para cupcakes.
  2. Tamizamos la harina, la levadura y reservamos
  3. Mezclamos el café recién hecho con la leche y el extracto de vainilla. Reservamos.
  4. Batimos ligeramente la mantequilla y añadimos el azúcar. Seguimos batiendo hasta que la mezcla blanquee (2 ó 3 minutos).
  5. Añadimos el huevo, batimos bien hasta que quede integrado.
  6. Incorporamos 1/2 parte de la harina reservada, batimos a velocidad baja, y añadimos la 1/2 de la mezcla de leche.
  7. Repetimos hasta terminar, batiendo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
  8. Por último, echamos las almendras picadas y mezclamos manualmente.
  9. Rellenamos 2/3 partes de las cápsulas y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  10. Dejamos enfriar unos minutos en la misma bandeja y luego transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el frosting
  1. Mezclamos el café, la leche y el extracto. Reservamos.
  2. Batimos la mantequilla junto con el azúcar glasé, a velocidad baja durante 1 ó 2 minutos.
  3. Añadimos la mezcla de leche y batimos, aumentando la velocidad progresivamente, durante 5 ó 6 minutos.
  4. Disponemos una boquilla y una manga para decorar.

Besos dulces,
Bea&Esther*^

 

Nos encanta que opineis y comenteis en nuestro Blog: siempre leemos todos los comentarios y procuramos contestar lo antes posible. ¡Participa!

8 Respuestas a “Cupcakes de Almendras”

  1. carolina dice:

    Wow! menuda combinacion! tienen una pinta estupendisima, la verdad yo tampoco habia visto nunca lo del cafe con la almendra pero ahora habra que intentarlo. la manera de poner el frosting tambien os ha quedado preciosa… He visto en el super una crema de almendra, que nunca he usado, almendrina es la marca, la conoceis? Igual podria añadirse a la masa reduciendo el azucar, no se, sugerencias alternativas!!! jajaja Felicidades, artistas!!!

  2. BoBiinsky dice:

    Y vengo encontrando esta receta hasta el 2013 jeje n___________n … Sin duda una receta que tendré que probar ^____________________^

  3. Morganne dice:

    La masa no me salió compacta y al hornear se me desbordaron completamente. El sabor estuvo delicioso, pero me he quedado triste, no se por qué no salieron bien, he seguido la receta al pie de la letra.

    • MomentoCupcake dice:

      Hola Morganne, nos alegra que hayas horneado nuestra receta. No te
      desanimes si no te han salido bien a la primera, a veces suele pasar
      que una receta aparentemente sencilla se complica. Si has seguido la
      receta al pie de la letra, no sabemos que pudo pasar: precalentaste el
      horno a mas de 170grados? Rellenaste más de 2/3 las cápsulas? Si has
      contestado que SI a las anteriores preguntas posiblemente sean esos
      los motivos por los que se hayan desbordado… Otro factor es que
      cuando nosotras decimos “almendras picadas” no nos referimos ni en
      polvo ni en trozos grandes sino pasadas ligeramente por el picador.

      Besitos,
      Bea&Esther

  4. Alejandra romero dice:

    Se ven buenísimos. Soy de Venezuela y quisiera saber que significa tbsp y tbsp para poder hacer la receta

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Alejandra!
      Entra en nuestro Conversor pinchando AQUÍ
      Para que te hagas una idea rápida:
      - tsp (o tea-spoon): es cucharadita y equivale a 5 ml/g.
      - Tbsp (o Table-spoon): es cucharada y equivale a 15 ml/g.

      Besos,
      Bea&Esther*^

  5. Shirley dice:

    Hola me interesa mucho tus recetas se ven deliciosas además que quisiera me salgan perfectas ya que estoy preparando una sorpresa para mi novio, quisiera saber a que te refieres con café preparado?, es en polvo el instantáneo mezclado con agua o café preparado en la cafetera’, gracias

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Shirley!
      Quizá nuestra respuesta llegue tarde pero nos gusta contestar lo antes posible… Café preparado nos referimos a ya preparado en la cafetera.

      Gracias por comentar y esperamos que a tu novio le haya gustado la sorpresa!!!

      Besos,
      B&E*

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