Galletas de Jengibre / Gingerbread Cookies para Navidad

Publicado por: admin el 22 dic, 2014 en Navidad, Otros dulces
portada

¡Feliz Navidad, Querid@s!

En esta ocasión os traemos una receta muy tradicional y mundialmente característica de las fechas navideñas: GALLETAS DE JENGIBRE. Llevamos varias semanas probando varias recetas de diferentes blogs (nacionales como extranjeros) y hemos llegado a la conclusión de que ésta receta es nuestrea preferida. Además de lo deliciosa que está, la podemos hacer con ingredientes de estar por casa y la masa es muy manejable. ¡Vamos, todo ventajas!

Para hacer la masa de galletas de jengibre os recomendamos echar un vistazo al post que nos propone “La Chica de la casa de caramelo” que, a su vez, también ha tenido en cuanto la famosísima receta Gingerbread cookies de Martha Stewart. Más abajo os pondremos las medidas en cup/tazas y en gramos para que la hagáis como más fácil os resulte.

Nosotras hemos hecho una fusión de ambas recetas y hemos modificado ligeramente algunas cantidades e ingredientes (pero son tan sutiles que apenas se notan diferencia). Cualquiera os quedará deliciosa, os lo aseguramos.

Además, os propondremos hacer un “Mix de Especias” que se hace en un pestañear y dura una vida y media siempre que lo conservemos en un recipiente hermético (del tipo bote de cristal con tapa como éste). Nos servirá para hacer éstas cookies más rápidamente y en cualquier ocasión (sin tener que estar midiendo una a una las especias) y para otras recetas como los “cinnamon roll” o los cupcakes de manzana, de zanahoria o calabaza

¡Decora con cristalitos de azúcar, nonpareils, etc. y dale un toque personal a tus galletas!

En Navidad predominan las galletas con forma de estrella, guantes, árbol de navidad, renos, copos de nieves, (…) y, por supuesto, las Casitas de jengibre. Podéis escoger el cortador que más os guste (no hace falta comprarlos todos sino ir ampliando nuestro cajón poco a poco); además hay tiendas especializadas que venden set de varios cortadores que son muy económicos como éstos de Galletilandia o incluso estos molones y mega baratos de Ikea que te permitirán poner de pie las galletas.

¡Tu taza de té negro quedará más molona si la decoras con con éstas galletas de jengibre! (prueba a usar la plantilla que te regalamos y haz ésta estrella)

Si por ahora no tienes cortadores navideños ¡que no cunda el pánico! Hemos preparado con mimo y cariño una PLANTILLA preciosa y molona para que puedas hacer galletas con forma de mini casita, árbol de navidad y estrella éstas Navidades y así sorprendas a tus invitados sin necesidad de gastarte dinero en cortadores. En el siguiente enlace encontrarás la plantilla en formato .pdf para que te la puedas descargar gratuitamente (PINCHA AQUÍ*). ¡Así tendrás donde elegir y no quedarán sin hacer la receta!

La mini casita de jengibre apenas es más grande que es una tacita de café... ¿No es aún más adorable así?

Y solo nos falta mencionar la GLASA REAL (o en inglés “royal icing“): se trata de una especie de merengue que usaremos para decorar nuestras galletas y, especialmente, en las casitas de jengibre cumplirá la función de “pegamento” para poder formarla y que quede bien pegada. Sólo necesitarás un pequeña cantidad de clara de huevo, ya sea fresca o pasteurizada (hay quien recomienda únicamente éstas última para evitar riesgo de salmonelosis), azúcar glas o icing sugar, agua y jugo de limón.

Hemos encontrado un post súper útil de “Lolita la pastelera” que os recomendamos ver incluye un vídeo super bien explicado. Otra opción más rápida, cómoda y barata (el precio ronda los 4€ por un pack de 500g) es recurrir a los preparados que hay en el mercado como la marca Tate&Lyle: basta con añadir agua al preparado y remover . En ésta receta, la glasa se seca rápidamente (a los 30 min) porque solo la usaremos para detalles pequeños y con consistencia de perfilado.

Un galleta, un poco de cordel, un nudo bien fuerte y... ¡tendrás un adorno para tu árbol de Navidad!

¡Aquí está la receta que como ven es muy completa y está llena de consejos!

5.0 from 1 reviews
Galletas de Jengibre / Gingerbread Cookies
 
Ingredientes
Para la masa de las galletas de jengibre / gingerbread cookies
  • 450g de harina (2 tazas)
  • 5g de bicarbonato sódico (1 tsp)
  • 30g del "Mix de Especias" (ó 2 tsp de canela y de jengibre y 1 de nuez moscada)
  • 2,5g de sal (1/2 tsp)
  • 200g de mantequilla (1/2 taza)
  • 200g azúcar (normal o moreno) (1/3 taza)
  • 1 huevos L
  • 90g de miel o Golden Syrup (1/3 taza)
Para el Mix de Especias
  • 3 tsp de canela molida
  • 3 tsp de jengibre
  • 1 tsp nuez moscada
  • 1 tsp de clavo molido (opcional)
  • ½ tsp cardamomo (opcional)
  • Sprinkless, nonpareils, purpurina, etc. (para decorar aún más las galletas)
Para la Glasa real o Royal Icing [consistencia de delineado-fuerte]
  • Artesanal: Por cada clara de huevo usaremos 150g de azúcar glas y 5ml de jugo de limón.
  • Preparado Tate Lyle: por cada 500g del producto usaremos 60ml de agua
Instrucciones
Para hacer la masa
  1. Tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos.
  2. Batimos con una batidora de varillas eléctrica la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que tenga textura de pomada. Añadimos el azúcar y batimos bien hasta que la mezcla sea mullida.
  3. Agregamos el huevo y batimos hasta que esté totalmente integrado y añadimos la miel.
  4. En este momento, nosotras cambiamos las varillas por las palas de amasar. Echamos la mezcla de ingredientes secos que habíamos reservado de dos o tres veces (para no forzar mucho la máquina) y mezclamos hasta que esté totalmente integrado.
  5. Hacemos una bola y la envolvemos muy bien con papel transparente o film. Refrigeramos durante 1 ó 2 horas para que se compacte un poco.
  6. Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno a 170º y preparamos unas cuantas hojas de papel de horno y un rodillo.
  7. Dividimos en dos partes iguales la bola de masa (para que sea más fácil el estirado) y ponemos una parte entre dos papeles de horno (como si fuera un sándwich de masa de galletas), pasamos el rodillo y estiramos la masa dejándola de un grosor de 6mm.
  8. Cortamos las galletas con la forma que hayamos elegido, procurando que todas las galletas sean del mismo tamaño para que se horneen equitativamente. Te recomendamos que antes de hornearlas, las galletas cortadas hayan estado al menos 15 minutos en el frigo para que mantengan mejor la forma tras ser horneadas.
  9. Horneamos durante 10-18 minutos (según el tamaño de la galleta) o hasta que veas que los bordes empiezan a dorarse ligeramente.
  10. Sacamos del horno y transferimos a una rejilla para que se enfríen totalmente.
  11. Nos comemos una en cuanto estén frías para disfrutar mientras se hornean la siguiente tanda de galletas.
Para el Mix de Especias
  1. Mezclamos y tamizamos todas las especias e introducimos en un envase hermético (una lata pequeña o un bote de cristal con tapa).
  2. Puedes hacer una etiqueta molona en la que ponga "Mix Especias" y la fecha en la lo hiciste para darle un toque al bote.
Para la glasa real [forma tradicional]
  1. Si usamos huevo fresco, separamos con mucho cuidado la clara de la yema. Sólo usaremos la clara. Si usamos claras pasteurizadas envasadas nos saltamos éste paso.
  2. Batimos con unas varillas eléctricas las claras y vamos montando ligeramente, hasta que tengan una textura blanca y espumosa.
  3. Vamos añadiendo, sin prisa pero sin pausa, poco a poco, todo el azúcar glas (previamente tamizada).
  4. No paramos de batir durante 8-10 min.
Para la glasa real [usando preparado Tate Lyle]
  1. Tamizamos el preparado y le añadimos agua según recomendación del fabricante. En este caso, nosotras usamos 120g del producto y añadimos 15ml de agua.
  2. Mezclamos con unas varillas elétricas durante 5-6min o hasta que consigamos una mezcla merengosa, blanca y sin brillo.
  3. En ambas formas de hacer royal icing (tradicional o con preparado) para conseguir la consistencia dura es mejor añadir poca agua al principio para que, cuando hayamos terminado de batir, podamos rectificar la consistencia añadiendo un poco más de agua si queremos que sea más fluida la glasa.
  4. Preparamos una manga, una boquilla redonda del núm. 1 ó 2 de Wilton (preferiblemente con adaptador si queremos conseguir varios grosores para decorar diferentes galletas) y la rellenamos con la glasa real.
  5. Dejamos la boquilla envuelta en un papel o servilleta húmeda hasta el momento de usarla.
Ten en cuenta éstos consejos
  1. La masa de galletas se maneja muy bien: basta con enharinar la superficie de trabajo y el propio rodillo para estirarla. No obstante, nosotras te recomendamos que uses papel de horno (tipo sándwich) para no llevarte sustos...
  2. Para conseguir que todas las galletas tengan el mismo grosor y así estén 100% planas, puedes usar rodillos especiales con anillas (que vienen con varias medidas y tú las cambias según el grosor que busques) o incluso puedes conseguir unas tablillas o guías que son una especia de dos palos que se ponen a los lados de la masa y pasamos el rodillo por encima.
  3. No te asustes si al sacar las galletas del horno parecen crudas o blandas porque en cuanto se enfríen totalmente se pondrán crujientes.
  4. Si vas a hacer la mini casita de jengibre usando nuestras plantillas, usa un cuchillo largo de punta bien afilada o un cortapizzas que te permita hacer cortes limpios y precisos. Clava el cuchillo con la punta o toda su longitud para hacer los trazos porque si lo arrastras sobre la masa es posible que se deforme un poco la forma.
  5. Todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, azúcar glas, las especias, etc.) incluido el preparado de Tate Lyle, tienen que estar bien tamizados para no encontrarnos grumos o pelotillas indeseables.
  6. En España no es fácil encontrar melaza (y cuando la encuentres te podrá parecer muy cara para el -poco- uso que le vas a dar) así que nosotras hemos probado a hacer la receta con miel normal o de flores (en cualquier supermercado la encontrarás) y la receta queda deliciosa.
  7. El Golden Syrup es un sirope de melaza clara, dorado y hecho a base de azúcar refinada. Es famoso por su envase en lata con el logo de un león y podemos usarlo como sustito a la miel en ésta receta.
  8. La glasa tiene que tener consistencia de delineado (es decir, más dura) con lo cual es mejor usar poca cantidad de agua en un primer momento porque siempre estás a tiempo de añadir agua para hacer la glasa más líquida pero no al revés.
  9. Cuando vayas a decorar las galletas con glasa, ten a mano un paño o servilleta de papel ligeramente humedecida con agua para limpiar la boquilla continuamente y evitar que se endurezca y tupa nuestra boquilla.
  10. Hay biberones con boquillas especiales para el uso de royal icing y las boquillas redondas que normalmente se usa para el delineado son la núm. 1 y 2 de Wilton. Prueba a usar un adaptador en la manga pastelera para que puedas cambiar de grosor del delineado siempre que lo necesites.
  11. Si no sabes qué boquilla usar, puedes tomar una pequeña cantidad, introducirla en la boquilla y empujar la glasa con el dedo para que puedas comprobar y elegir el grosor del delineado entre varias boquillas. Así, no malgastarás mangas pasteleras ni te llevarás sorpresas sobre el grosor del delineado...

Ya habéis visto que la receta no guarda complicación y que será perfecta para pasar una tarde agradable con los más peques de la casa en la que ellos mismo podrán construir una casita de jengibre… ¡Para luego zampársela!

Esperamos que os guste y nos contéis vuestras experiencias. Nos haría mucha ilusión ver vuestras casitas de jengibre en nuestra página de Facebook para que todos puedan ver vuestras creaciones así que no dudéis en etiquetarnos.

 

*Si tienes problemas para descargar la plantilla, no te preocupes. Te volvemos a descarga la plantilla como imagen y solo tendrás que guardarla en tu ordenador e imprimirla.

3 respuestas a “Galletas de Jengibre / Gingerbread Cookies para Navidad”

  1. Patty 11 dice:

    Me encanta tu blog siempre con ideas lindas te felicito

  2. Kim dice:

    Ohhh!! Qué monada de casitas, y qué ricas tienen que estar =)
    Felices fiestas! Un besote grande!

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