Cupcakes de Gofio
 
Ingredientes
Para la masa
  • 100g mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  • 220g azúcar
  • 1tsp extracto de vainilla
  • 2 huevos M
  • 160g harina (previamente tamizada)
  • 40g gofio (previamente tamizado)
  • 120ml de leche
Para el frosting
  • 100g mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200g azúcar glasé
  • 60ml leche
  • 4 cucharadas hermosas de Gofio (o al gusto)
  • ½ tsp extracto de vainilla
Instrucciones
Para la masa
  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos 12 cápsulas de papel.
  2. Tamizamos la harina y el gofio y reservamos.
  3. Batimos ligeramente la mantequilla y añadimos el azúcar. Continuamos batiendo hasta que se mezcle.
  4. Añadimos los huevos, de uno en uno, y batimos bien en cada adición.
  5. Incorporamos una parte de los ingredientes secos que reservamos al principio a la mezcla y batimos a velocidad baja para no crear una nube de polvo.
  6. Seguimos batiendo y echamos un poco de leche mezclada con el extracto.
  7. Repetimos los pasos #5 y #6 hasta terminar con los ingredientes y terminamos de batir.
Para el frosting
  1. Batimos ligeramente la mantequilla y echamos el azúcar glasé previamente tamizada y batimos durante unos minutos, hasta que blanquee.
  2. Añadimos la mitad del gofio tamizado, batimos y echamos un chorrito de la leche mezclada con el extracto. Seguimos batiendo hasta que esté bien integrado.
  3. Añadimos la otra mitad del gofio y el resto de leche.
  4. Batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Recipe by MomentoCupcake at http://www.momentocupcake.com/blog/cupcakes-de-gofio/