• Usuario

Lemon Curd

Publicado por: MomentoCupcake el 10 Sep, 2013 en Así se hace, Noticias, Otros dulces
Lemon Curd1

¡Hola a tod@s!

La receta que hoy os traemos es, sin duda, una clásica inglesa. Para tomar con tostadas, sobre pastas y galletas, para cubrir y rellenar tartas y cupcakes,… ¡El LEMON CURD va bien con todo!Lemon Curd2

Tiene lo bueno de las mermeladas, conservas y compotas pero sin caer en el sabor empalagoso de aquellas. Es una crema suave, espesa, aterciopelada, semi-ácida, deliciosa y nada pesada… No te gastarás mucho en hacerla; tampoco necesitarás ingredientes extraños, especiales o difíciles de encontrar.lemon curd3

Basta con tener limones, huevos, azúcar y mantequilla. ¡Sí! Con esos ingredientes cotidianos, el tradicional método del “baño María”, y 20 minutos de tu tiempo, tendrás una deliciosa HOMEMADE LEMON CURD, o lo que es lo mismo, cuajada/mermelada inglesa de limón hecha en casa.lemon curd4

Para dar con la mejor receta de Lemon Curd, buscamos y practicamos varias hasta que la encontramos en un famoso blog llamado “Joy of Baking”, donde  nos explican cómo hacer la receta con un vídeo. No importa que no entiendas Inglés porque lo explica magníficamente. ¡Alto y claro!lemon curd5

Pues vamos con la receta…

4.7 from 3 reviews
Lemon Curd
 
Ingredientes
  • 3 huevos M (a temperatura ambiente)
  • 150g de azúcar blanca
  • Zumo de 3 limones recién exprimidos
  • Ralladura de 1 limón (una cucharadita aprox.)
  • 3 cucharadas hermosas de mantequilla
Instrucciones
  1. En primer lugar, lavamos bien los limones. Tomamos uno y le sacamos la ralladura. Exprimimos los limones. Reservamos.
  2. En un bol de acero, batimos los huevos y añadimos el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien.
  3. Colocamos dicho recipiente sobre un cazo con agua hirviendo, es decir, siguiendo el método "al baño María". ¡Es importante que el agua toque ligeramente el bol!
  4. Removemos hasta que espese (de 10 a 15 minutos), con insistencia y constancia para que no se cuaje.
  5. Retiramos del fuego.
  6. Añadimos la mantequilla cortada en dados (para que se mezcle fácilmente) y removemos hasta su total integración.
  7. Finalmente, añadimos la ralladura de limón que habíamos reservado. Remueve.
  8. Cubrimos el bol con papel film: tiene que estar en contacto directo con el lemon curd.
  9. Dejamos enfriar un poco y refrigeramos durante horas.
Consejos:
  1. El lemon curd se volverá más espero y consistente cuando se haya enfriado.
  2. Puedes usar el rallador de diferentes cortes: así te encontrarás ralladura de diferentes tamaños en tu lemon curd.
  3. Usa siempre ingredientes a temperatura ambiente.
Conservación:
  1. Una vez hecho, conserva el lemon curd en el frigorífico. Puedes consumirlo hasta dos semanas después de haberlo realizado.
  2. Para mayor seguridad, esteriliza los botes donde vayas a conservarlo y haz el vacío como para las conservas y mermeladas.

Y si queréis aprender algunos consejos y trucos para conservar de forma segura el Lemon Curd (o cualquier otra mermelada o conserva), os dejamos un enlace muy interesante que descubrimos gracias Directo al Paladar… (pincha aquí).

Besos,
Bea&Esther^*

8 respuestas a “Lemon Curd”

  1. q ricoooooo!!!gracias!!hacia tiempito q quería la receta, como siempre fotos muy bonitas!! ^ ^
    http://www.conguicupcake.blogspot.com.es/

  2. Alexandra E dice:

    simplemente delicioso mmm

  3. […] compra en los supermercados como si fuese una mermelada.  Así que busqué una receta y encontré esta estupendísima (sale de rechupete). Poned sobre la base de galletas que hayáis escogido un par de cucharadas […]

  4. Cecilia dice:

    Hola, una consulta, si quisiera hacer la pasteurizacion para que la duracion sea mas de 6 meses, es necesario enfriar el lemon curd o directamente lo agrego caliente a los frascos y luego hago la pasteurizacion.

    Espero tu respuesta, Gracias

  5. Stephanie dice:

    Holaa se ve delicioso, me encantaria hacer esta receta colocandola de relleno en unos cupcakes, pero me da miedo a qur se dañe, cuantos dias aguantarian sin refrigeracion, gracias. Me rncanta el blog

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Stephanie!
      Por supuesto puedes rellenar los cupcakes con lemon curd pero tendrás que conservarlos en el frigorífico hasta el momento en que vayan a consumirse. Aunque haya frío, es recomendable conservar tus cupcakes rellenos en el frigo pero no pasará nada si los dejas fuera unas horas.

      gracias por tu comentario.
      Bea&Esther*^

  6. Silvia Barrios dice:

    Hola!! La preparé y me quedo de maravillas. Fácil y deliciosa. Graciassss. Saludos desde Paraguay

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Silvia!
      ¡¡¡Cuánto nos alegra leer esa noticia!!! El lemon curd está delicioso y va bien con casi cualquier cosa…

      Gracias pro coementar… te mandamos un beso enorme!
      Bea&Esther*^

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Evalúa esta receta:  

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Esta web utiliza cookies puedes ver aquí la política de cookies. Si continuas navegando estás aceptándola