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Lemon Cheesecake (Tarta de Queso con Limón)

Publicado por: MomentoCupcake el 30 Ago, 2013 en Otros dulces
Cheesecake

Hola  a tod@s!

Como en breve termina el mes de agosto y con él la mayor parte de la época estival, quisimos publicar cuanto antes esta receta… ¡Para que la podáis hacer antes de que se vayan los días de calor! La receta de hoy es muy americana y está deliciosa, y sobra decir que se hace en un pestañear… ¡¡¡LEMON CHEESECAKE para refrescar nuestro verano!!!Cheesecake

En la Red hay miles de recetas de tartas de queso o cheesecake pero nosotras creemos que hemos conseguido la definitiva… ¡La receta que os dejará sorprendidos! Nuestra Cheesecake sólo tiene ventajas: apenas lleva ingredientes (y los pocos que lleva son baratos y asequibles), NO lleva horno (¡que con las altas temperaturas se agradece bastante ante la inapetencia y pereza de abrir la puerta del horno!), te llevará menos de 20 minutos, etc.Cheesecake

En cuanto a su característica BASE DE GALLETAS os contamos: nosotras hemos practicado con varios tipos de galletas. Tras practicar algunas recetillas, hemos llegado a la siguiente conclusión (que como siempre depende de los gustos de cada uno): os recomendamos que uséis galletas Digestive; pero si lo que tenéis en casa son las clásicas galletas María os valdrán igual de bien. En éste último caso, lo que nosotras hemos probado y queda genial es añadir a las galletas María trituradas (polvo de galleta, es como lo llamamos en nuestra receta) unas cucharaditas de canela en polvo, de jengibre y de azúcar blanca. ¡Así tendrá un sabor super potente!Cheesecake

Otro asunto que seguro os suscita dudas es ¿qué queso y nata usar? Hemos comprobado que en ésta receta las marcas no importan… Una vez hicimos la cheesecake usando productos de marca (Philadelphia,…) y en otra ocasión usamos productos de marca blanca (la nata y queso de untar del Mercadona). Y… ¡las tartas estaban igual de buenas!Cheesecake

Para la cobertura, nosotras hemos usado Lemon Curd (que es una clase de mermelada inglesa de limón y que pronto subiremos la receta al Blog ¡¡¡ACTUALIZACIÓN!!! Ya hemos subido, para verla pincha AQUÍ)  pero podéis usar cualquier otra mermelada. Eso sí, os recomendamos que sea ácida o semiácida para que el contraste de sabores sea aún mayor y no os resulte empalagosa…

Cheesecake

Y, por último, teníamos que hacer hincapié en lo fácil y cómoda que es hacer ésta receta… ¡Está tan deliciosa que no podrás creer después del poco tiempo que llevar hacerla! No lleva horno sino que la tarta cuaja en el frigorífico. Así que ésta receta no puede faltar en Verano!

Así que no nos demoramos más y os dejamos con la receta…

5.0 from 3 reviews
Lemon Cheesecake (Tarta de Queso con Limón)
 
Ingredientes
Para la base
  • 100g de galletas Digestive
  • 50g de mantequilla (derretida)
  • Una pizca de canela y jengibre el polvo (opcional)
Para la tarta de queso
  • 300g de nata líquida (35% m.g.)
  • 300g queso en crema/de untar (tipo Philadelphia)
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 50g de azúcar (o al gusto)
Para la cobertura
  • Lemon Curd (o cualquier otra mermelada/conserva que os guste)
Instrucciones
Para la base
  1. Derretimos la mantequilla en el microondas (bastarán unos pocos segundos).
  2. Trituramos las galletas y pasamos el polvo de galleta a un bol grande donde podamos trabajar cómodamente.
  3. Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  4. Vertemos la mezcla sobre el recipiente o molde donde vamos a realizar la cheesecake (nosotras hemos usado el mismo donde horneamos las layer cake, concretamente el de 18cm de diámetro)
  5. Con la ayuda de una cuchara o tenedor, extendemos por toda la base del molde, escachando bien la mezcla para que se quede compacta y con la superficie plana.
  6. Metemos en el frigorífico para que se vaya "asentando".
Para hacer la tarta de queso
  1. Ponemos las hojas de gelatina en remojo con agua fría para que se hidraten y reservamos.
  2. Ponemos el resto de ingredientes en un cazo y lo llevamos al fuego.
  3. Removemos contínuamente con un batidor manual de varillas, hasta que la mezcla hierva (a los 10 minutos, aprox.)
  4. Retiramos del fuego.
  5. Escurrimos bien las hojas de gelatinas que ya estarán bien hidratadas y añadimos a la mezcla caliente. Removemos otra vez para que se disuelvan bien.
  6. Vertemos la mezcla en el molde con la base de galletas que habíamos reservado en el frigorífico, sin miedo.
  7. Metemos nuevamente en el frigorífico durante varias horas (mejor toda la noche).
  8. Una vez la tarta haya cuajado estará lista para consumir. Añadimos el lemon curd por la superficie de la tarta justo antes de consumirla.
Consejos
  1. Recuerda hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
  2. Cuánto mayor sea el porcentaje de materia grasa en la NATA que usemos, mejor quedará.
  3. Antes de usar el queso crema, asegúrate de quitar el suero que lleva el envase.
  4. Usa un molde anti-adherente que te permita desmoldar la tarta con facilidad.

Esperamos que os la probéis y nos conteis qué tal… ¡Hasta la próxima entrada!

Besos,
Bea&Esther^*

6 respuestas a “Lemon Cheesecake (Tarta de Queso con Limón)”

  1. sandra guevara dice:

    hola se ve riquisimo, cuanto seria en gramos o cucharaditas de grenetina por si no tiene uno las hojas de gelatina? gracias

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Sandra! Tenemos entendido que 4 láminas de gelatina neutra equivale a una cucharadita de aproximadamente 6g. Nosotras siempre usamos gelatina en láminas para evitarnos complicaciones.. 😛

  2. Alexandra E dice:

    se ve delicioso lo tengo que preparar muchas gracias 🙂

  3. vaya pinta!!!q fresquita con la caló que hace!!!q ricooooo…..quiero un trocito!!

  4. Ruth dice:

    Podría decir a qué se refiere cuando hablan de LÁMINAS DE GELATINA. Gracias ; )

    • admin dice:

      ¡Hola Ruth!
      Nos referimos a éste producto (pincha AQUÍ para verlo). La gelatina en láminas nos resulta más cómoda de usar que la gelatina en polvo y el resultado para nosotras es mejor.
      Esperamos haberte ayudado.
      Besos,
      Bea&Esther*^

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