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Cupcakes de la Huerta II: Cupcakes de Calabaza

Publicado por: MomentoCupcake el 26 Oct, 2012 en Sabores varios

¡Hola a tod@s! ¿Cómo ha ido la semana? Nosotras no hemos parado ni un momento, pero hemos hecho un hueco para poner en práctica ésta deliciosa receta que llevábamos un tiempo queriéndola hacer:  Cupcakes de Calabaza. La receta está inspirada en el libro “Primrose Bakery” (sí, sí, ooootra vez… ¡es que es genial!). Hemos variado ligeramente algunos ingredientes pero  en su mayor parte es la mismita que la del libro…

Para el Puré de calabaza os damos dos opciones:  opción A) opción fácil y rápida: comprar una lata de puré de calabaza que podréis conseguir en tiendas importadoras de productos americanos o con suerte en grandes superficies (nosotras conocemos el de la marca Libby’s y está muy rico). No es muy común encontrarlo durante el año pero como se acerca Halloween quizá tengáis suerte. Y, en segundo lugar, la opción B): hacerlo vosotr@s mismos… ¡Ésta fue nuestra opción!

En USA y Canadá es frecuente encontrar postres varios realizados a base de puré de calabaza especialmente cuando se acerca Halloween. Se trata de una tradición americana bien arraigada…  (¿Acaso no os acordáis de ver, en alguna película, las calabazas terroríficas con la que los americanos adornan sus casas y porches?)

Pues bien… ¡la próxima semana es Halloween! A pesar de su origen celta, son muchos los países (EE.UU., Canadá o Reino Unido) que han asumido la tradición de celebrar la noche del 31 de octubre comúnmente conocida como Halloween (contracción de “All Hallows’s Eve»), es decir, la Noche más mágica y misteriosa del año.

En España la “Víspera de Todos los Santos” ha ido ganando importancia es nuestro calendario, tal vez influenciados por aquellas películas americanas en la que los niños se disfrazaban e iban casa por casa pregonando el famoso “truco o trato” (original, “trick or treat”) y en las que si al vecino se le ocurría no llegar a un “trato” (dar golosinas) asumiría como “truco” un buen susto de muerte…

¡Allá vamos con la receta!

4.0 from 1 reviews
Cupcakes de Calabaza
 
Ingredientes
Para la masa
  • 110g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
  • 240g de azúcar morena
  • 2 huevos M
  • 225g de harina (tamizada)
  • 1 tsp de levadura
  • ¼ tsp de bicarbonato sódico
  • ½ tsp de canela
  • ½ tsp de jengibre en polvo
  • 1 tsp extracto de vainilla
  • 100g de Puré de calabaza
  • 125ml de Buttermilk
Para el Cream Cheese Frosting:
  • 450g de azúcar glas (previamente tamizada)
  • 175g de queso Phidadelphia (no light)
  • 125g de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • ½ tsp de jengibre
Para el Puré de Calabaza:
  • 100g calabaza (sin cáscara)
  • 3 cuchadaras de agua
  • 1 teaspoon de aceite de Oliva
Para el Buttermilk Casero
  • 120ml leche
  • 1 tsp limón recién exprimido (o vinagre).
Instrucciones
Para la masa
  1. Precalentamos el horno a 170º y preparamos las 12 cápsulas de papel
  2. Tamizamos todos los ingredientes secos y reservamos.
  3. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla mullida y pálida.
  4. Echamos los huevos, uno a uno, batiendo bien en cada adicción hasta que se integren.
  5. Incorporamos el extracto de vainilla.
  6. Añadimos la mitad de los ingredientes secos (que habíamos tamizado al principio) y batimos.
  7. Añadimos la mitad del Buttermilk y batimos.
  8. Repetimos los dos anteriores pasos hasta acabar con los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea.
  9. Incorporamos el puré de calabaza y terminamos de batir.
  10. Horneamos durante 20-22 minutos o hasta que un palito salgo limpio.
  11. Una vez horneado, dejamos enfriar 10 minutos en la bandeja y transferimos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Para el Cream Cheese Frosting
  1. Mezclamos todos los ingredientes con nuestro mixter durante 5-6 minutos, aumentando la velocidad progresivamente (para evitar una nube de azúcar glasé).
Para el Puré de Calabaza
  1. Preparamos la calabaza: limpia, sin cáscara y cortada en dados.
  2. En un recipiente apto para microondas ponemos la calabaza y el agua.
  3. Calentamos a máxima potencia durante 3 ó 4 minutos o hasta que la calabaza esté pocha (en tramos de minuto o minuto y medio comprobamos).
  4. Cuando esté pocha, batimos hasta hacerla puré y le añadimos el aceite y una pizca de sal.
  5. Dejamos enfriar.
Para el ButterMilk Casero
  1. En un vaso ponemos la leche a la que le añadimos una cucharadita de jugo de limón recién exprimido.
  2. Dejamos reposar 5 ó 10 minutos sin remover.

Esperamos que celebréis Halloween y compartáis con vuestros amig@s y familiares estos deliciosos cupcakes de calabaza, un clásico en Halloween y un éxito asegurado…

Besos Mágicos,
Bea&Esther*^

5 respuestas a “Cupcakes de la Huerta II: Cupcakes de Calabaza”

  1. Mery dice:

    Mama mía!! No se sí estarán buenos o no(no soy muy amante de la calabaza) pero increíble decoración!
    Mis enhorabuenas a las dos! Sois unas cracks!!
    Besitos madrileños

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Muchas gracias, Mery! 🙂 Te aseguramos que están deliciosos, apenas saben a calabaza gracias al toque que le da la canela y el jengibre… ¡Anímate a hacerlos porque te sorprenderán! 🙂

      Mil gracias por tu comentario…
      Besos dulces,
      Bea&Esther*^

  2. Bego dice:

    Hola chicas!! Acabo de hacer esta receta y me ha salido genial! Esta y la de zanahoria, las dos genial. ¡Por fin encuentro una receta de calabaza y de zanahoria que me salen bien!!!
    Gracias por la recetas, me encantan ;).
    Hasta la próxima!!

    • MomentoCupcake dice:

      ¡Hola Bego! 🙂 No sabes lo bien que sienta saber que nuestr@s seguidores hacen nuestras recetas y que… ¡OS SALEN DE RECHUPETE! Ese es nuestro objetivo: compartir recetas y consejos para que cualquiera pueda hacerlos… ¡Gracias por tu comentario, nos ha ha alegrado el domingo!
      Besos,
      Bea&Esther*^

  3. Ale dice:

    La temporada de otoño-invierno es mi favorita porque puedes disfrutar cosas riquísimas como los cupcakes de calabaza que son my típicos y deliciosos

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