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AfterEight Cupcakes

Publicado por: MomentoCupcake el 01 Feb, 2013 en Sabores varios
Cupcakes AfterEight

¡Hola a tod@s!
Con algunas semanas de injustificado retraso, por fin hemos probado esta deliciosa receta…  Parece ser que nuestra interminable “lista de recetas pendientes” empieza a disminuir y es que con tantos libros de recetas y siguiendo tantos Blog maravillosos, es imposible resistir las ganas de querer probarlo todo. Aquí están nuestros AFTER EIGHT CUPCAKES, cupcakes inspirados en el famoso chocolate AfterEight de Nestlé.Cupcakes AfterEight

Si nunca habéis oído hablar de este delicioso chocolate, seguid leyendo que os vamos a ilustrar. Los fabricantes del chocolate AfterEight (traducido “después de las ocho”) pretendían que fuera un dulce para degustar después de la cena, de ahí su nombre. (¿A qué es un dato curioso?).  Del “AfterEight Chocolate” se cuenta que hoy día se sigue respetando la receta original que lo popularizó: el chocolate negro y la crema de menta son sus ingredientes principales.

Cupcakes AfterEightLa receta que hemos probado y que, sin duda, os recomendamos es espectacular: el intenso sabor del chocolate negro contrasta con la frescura de la menta. Para hacer la masa del bizcocho de chocolate hemos seguido la receta del Libro «Muffins&Cupcakes, bocados exiquisitos”, de Lucrecia Pérsico. Nos llamó muchísimo la atención porque era la primera vez que veíamos que en una receta se empleaba agua hirviendo para diluir en ella el chocolate (en lugar de derretir el chocolate sin más). Fue tanta la curiosidad que la hicimos sin pensarlo. ¡No os asustéis porque quedó increíblemente deliciosa y esponjosa! Cupcakes AfterEight

La crema de mantequilla es nuestra clásica añadiendo extracto concentrado de Menta (Peppermint de LorAnn) y tiñéndola con colorante en pasta verde de la marca Sugarflair… ¡Para darle un toque fresco como la menta!
Allá vamos con esta receta deliciosa.

AfterEight Cupcakes
 
Ingredientes
Para la masa de chocolate
  • 240ml de agua
  • 50g de chocolate negro Nestlé (mínimo 70% de cacao)
  • 175g de harina
  • 2 cucharadas de levadura
  • Una pizca de sal
  • 115g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
  • 200g azúcar blanca
  • 2 huevos M
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Para la Buttercream de Menta
  • 150g de mantequilla (sin sal y a temperatura ambiente)
  • 300g azúcar glass.
  • 3 gotas de extracto concentrado de Menta (PepperMint)
  • 1 ó 2 cucharadas de leche
  • Colorante verde en pasta (opcional)
  • Hojas de menta o de chocolate fondant (para decorar)
Instrucciones
Para la masa
  1. Empezamos poniendo el agua al fuego y cuando rompa a hervir añadimos el chocolate previamente rallado o triturado. Retiramos del fuego y removemos bien. Dejamos enfríar completamente.
  2. Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestra bandeja con 12 cápsulas.
  3. Tamizamos la harina, la sal y la levadura. Reservamos.
  4. Batimos la mantequilla junto con el azúcar, durante dos o tres minutos, hasta que la mezcla quede mullida.
  5. Añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo bien en cada adición y también echamos en extracto de vainilla.
  6. Vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos (harina, sal y levadura que reservamos) y batimos hasta que no queden grumos.
  7. Por último, añadimos el "agua chocolateada" y terminamos de batir.
  8. Rellenamos las cápsulas algo más de la mitad y horneamos durante 20-25minutos o hasta que el palillo salga limpio cuando pinchemos en el centro del cupcake.
  9. Dejamos enfriar en la propia bandeja y luego transferimos a una rejilla.
Para la Buttercream de Menta
  1. Batimos ligeramente la mantequilla y añadimos el azúcar glass.
  2. Batimos a velocidad baja para evitar una nube de polvo y, progresivamente, aumentamos la velocidad.
  3. Mezclamos la leche y el extracto y añadimos a la mezcla.
  4. Batimos durante 5 ó 6 minutos o hasta obtener una mezcla cremosa.
  5. Si queremos teñir bastará con echar el colorante cuando falte 1 ó dos minutos para terminar de batir.

Besos dulces,
Bea&Esther*^

2 respuestas a “AfterEight Cupcakes”

  1. Alicia dice:

    Qué lindos y sabrosos se ven!!! me apunto la receta!!!
    besos

  2. Laura dice:

    Hola! Levadura la de granos o polvo de hornear ? (este último lleva bicarbonato de sodio y otros componentes). Soy de Argentina, gracias.

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